ទោះបីមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្លុះបញ្ចាំងពី ជីវិតប្រចាំថ្ងៃ និងវប្បធម៌របស់ប្រជាជនខ្មែរ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន បាយសាច់ជ្រូកមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាផ្នែកមួយនៃអនុស្សាវរីយ៍កុមារភាព និងទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃ ចាប់ពីការទទួលទាននៅតាមតូបតូចៗក្បែរផ្ទះ រហូតដល់ការទៅផ្សារមូលដ្ឋាននៅពេលព្រឹកព្រលឹម។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ជ្រូក៖ សាច់ជ្រូកបីជាន់ ឬសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំដែលមានខ្លាញ់បន្តិច, ខ្ទឹមស, ខ្ទឹមក្រហម, ទឹកត្រី, ស្ករត្នោត, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ម្រេចម៉ដ្ឋ, ទឹកដូង ឬទឹកដូងខ្ចី តាមរូបមន្តក្នុងតំបន់
គ្រឿងផ្សំបន្ថែម៖ បាយសក្ដៅ, ត្រសក់, ការ៉ុត និងល្ហុងជ្រក់, ស៊ុតចំហុយ ឬស៊ុតចៀន (តាមចំណូលចិត្ត), ទឹកជ្រលក់ប្រៃផ្អែម
ជាដំបូង ត្រូវលាងសម្អាតសាច់ជ្រូកឱ្យបានស្អាតល្អ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីងាយស្រួលអាំង។
សម្រាប់បន្លែជ្រក់ ហាន់ ការ៉ុត និងត្រសក់ ជាបន្ទះស្តើងៗ រួចលាយជាមួយទឹកខ្មេះ ស្ករ និងអំបិល ហើយទុកឱ្យគ្រឿងផ្សំចូលជាតិគ្នា។
បន្ទាប់មក យកសាច់ជ្រូកទៅ ប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមស ទឹកត្រី ស្ករ ម្រេចបុក និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ រួចទុកឱ្យសាច់ស្រូបយករសជាតិ។
រសជាតិ ផ្អែម ជូរ និងប្រៃស្រាល របស់បន្លែជ្រក់ ជួយកាត់បន្ថយភាពត្រលាន់ និងធ្វើឱ្យរសជាតិសាច់ជ្រូកអាំងកាន់តែមានតុល្យភាព។
បន្ទាប់មក អាំងសាច់ជ្រូកលើ ធ្យូងក្តៅ និងបង្វិលសាច់ជាប្រចាំ ដើម្បីឱ្យឆ្អិនសព្វ និងមានក្លិនឈ្ងុយផ្សែងដ៏ទាក់ទាញ។
ពេលទទួលទាន យកសាច់ជ្រូកអាំង ដាក់ជាមួយបាយសក្តៅ បន្លែជ្រក់ និងទឹកជ្រលក់ប្រៃផ្អែម បង្កើតជាម្ហូបបាយសាច់ជ្រូកបែបខ្មែរ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឈ្ងុយ និងស្រស់ស្រាយ។
